Минимальную зарплату все равно ставить надо.
Иначе они будут постоянно подрабатывать на стороне на вас времени не останется.
И будьте готовы, что:
1. Хорошему специалисту вы не нужны - у него и так полно работы.
2. Молодняк неопытный любит рисковать и любит деньги - повалят косяками.
3. Люди сдуваются. Опционы должны требовать работу людей надолго. А то придет - получит - уйдет. Потом явится через пару лет за деньгами.