1) Вы создали триггер только для разворота, поэтому и сворачиваеться без анимации.
Создайте триггер и для
и будет вам счастье
2) у «стрелочки» создайте пустую трансформацию (те без значений) и все заработает
<Стрелочка RenderTransformOrigin=«0.5,0.5»>
<Стрелочка .RenderTransform>
<ScaleTransform/>
<SkewTransform/>
<RotateTransform/>
<TranslateTransform />
</Стрелочка .RenderTransform>
</Стрелочка >
