Да, извините меня, была ошибка в написании и понимании, вообщем, рабочим для моего VPS стал скрипт:

cd /home
for dir in `ls -1 `; do
mkdir -p /home/$dir/log
mkdir -p /home/$dir/html
chown -R $dir:apache $dir
chmod ug+rX $dir
done;

или можно его так переделать, спасибо avalak:

cd /home
for dir in `ls -1 `; do
mkdir -p /home/$dir/{html,log}
chown -R $dir:apache $dir
chmod ug+rX $dir
done;

Всем спасибо, разобрался!