Как из php массива преобразовать Json?

json_encode прекрасно работает скорее всего вы забыли вывесли это через echo.

events: [
<?php echo json_encode($datesquerysss); ?>
]

другое дело если у вас ключи другие, тогда желательно еще до этого их заменить на корректные в запросе к базе данных и тп.