Вы не поверите, но ни один сервер не поддерживают полную реализацию xmpp, они реализуют её только частично.
На мой взгляд стабильные jabber сервера предоставляют только крупные компании, у которых этот сервис идёт вагончиком, а никак не является основным. Немного почитав, могу предложить LJ Talk, судя по всему, они предлагают именно то, что вам нужно.
А вообще, jabber server легко становится на localhost, рекомендую попробовать openfire, будет интересно.
