Никита Медведев

Тема не совсем отображает суть, наложить блюр легко, почти любая библиотека по изображением умеет это делать, вам нужно искать как распознать "причинные места" на этой картинке куда в последствие надо наложить блюр.

можно сделать через autoload, пример с подменой зависимого пакета Psr/Log для monolog/monolog

{
    "require": {
        "monolog/monolog": "^1.23"
    },
    "autoload": {
        "psr-4": {"Psr\\Log\\": "./.package/log/Psr/Log"}
    }
}

само сабой выполнить команду:
composer dump-autoload

распечатай весь пост и посмотри что там есть
print_r($_POST)

и так получать тоже не самый лучший способ, если предварительно нет проверки что эти данные вообще существуют, лучше уж так:

$name = !empty($_POST["name"])?trim($_POST["name"]):null;
$tel = !empty($_POST["phone"])?trim($_POST["phone"]):null;