Можно создать выделение слоя нажатием на него клавиши CTRL в меню слоев, затем нажать CTRL + C, а потом создать новый документ через Файл - Создать, где нужно будет нажать CTRL + V. (Фотошоп сам определит нужный размер создаваемого документа в зависимости от размера скопированого слоя.) Ещё можно заранее создать новый документ и перетащить нужный слой на вкладку с ним.