Важнейший вопрос тут - для каких задач будет использоваться NAS.
1гбит будет давать до 110мбайт/сек, для hdd особого смысла выше нет (только если это будет бесплатно, что обычно не так, так как 2.5Gb коммутаторы все еще дорогие), так как высокие скорости (200мб/с) достигаются только при линейном копировании больших файлов и при отсутствии фрагментации... во всех остальных случаях скорость может упасть 10кратно... и не утилизирует сетевой канал.
Второе - по какому сетевому протоколу будет обеспечиваться доступ к файлам... Например самые быстрые - iscsi/nbd/aoe (потому что позволяют кешировать локально даже записи, ОС знает до каких пор), но они только блочные устройства транслируют... дальше идет linux nfs и где то в конце майкрософтовский smb (он на мелких файлах может чуть ли не кратно ронять скорость)
Теперь важный ответ про RAID, никогда не используйте дешевые 'аппаратные' raid контроллеры (не серверные, те что с кешем записи и батарейкой), пользы они вам не принесут никакой а вот гемороя административного добавят (например вендорлок, при смене материнки/контроллера пересобирать рейд). Пользуйтесь программным рейдом, он есть как в windows штатно (даже в десктопных ОС если pro версия) так и конечно в linux (mdadm или штатная фича файловых систем btrfs/zfs).
По поводу конфигурации... подбирайте корпус mini pc что бы диски были внутри и подключались по своему штатному коннектору, в вашем случае sata, так как внешние usb контроллеры могут добавить багов (например не будет виден smart дисков или уберут поддержку trim для ssd) и главное, конструктивно эти наружу торчащие провода можно задеть и сбросить диски 'со стола'... NAS должен быть удобным и монолитным, и 'с ручкой для переноса'.
p.s. покупать аппаратный raid с корпусом (домашние ревизии) имеет смысл когда есть желание получить готовый результат без усилий, за это и идет доплата в цене, по сравнению со своей сборкой, выбирайте либо вы собираете либо за вас. Ну и функционал готового рейда обычно лимитирован софтом, который там запущен, когда как свой linux - максимально полнофункционален но конечно не так удобен, плюс никто не мешает и тут такой же софт поставить с UI.
