private void listBox1_KeyDown(object sender, KeyEventArgs e)
{
    // для всех нужных сочетаний клавиш
    if (e.Modifiers == Keys.Control)
    {
        listBox1.Items[listBox1.SelectedIndex] = $"{listBox1.SelectedItem} !!!";

        // нужно установить флаг SuppressKeyPress, 
        // чтобы сообщение не обрабатывалось дальше
        e.SuppressKeyPress = true;
    }
}