Я всегда устанавливаю через снимки, далее нужно зайти через SSH на систему и обновить пакеты до актуальных. (yum, zypper, apt-get на Ваш выбор.
Исходный снимок рекомендую делать с LVM в качестве базы и с минимальным размером начального аллоцирования томов.