Просто курс с обзором основных возможностей на примере очередного блога вряд ли будет интересен сам по себе, а вот если нечто такое: "Разработка масштабируемого приложения на linux + .net core + azure", то на мой взгляд может получиться довольно уникальный и полезный курс.
Раз уж добро от майкрософт покинуло стены винды, то пора популяризировать разработку распределенных систем с использованием .net среди простых смертных, русскоязычных подобных курсов думаю нет, так что было бы круто создать курс с нуля - от правильной настройки окружения и создания репозитория до интеграции с некоторыми сервисами azure и организации горизонтально масштабируемой архитектуры. Кстати все это можно на примере того же блога, при условии вышеперечисленных деталей)
P.S Ну и конечно адаптировать его не только для чтения в вузах, но и чтобы можно было онлайн его прослушать и пройти, благо площадок для авторов курсов сейчас достаточно.