Вероятнее всего, причиной этому является такое явление, как поэтапные обновления (phased updates), которые были внесены в apt начиная с Ubuntu 21.04.
Чтобы проверить, имеет ли место быть это явление в вашем случае, введите команду:
apt policy <пакет>
Например, у меня на момент написания настоящего ответа не обновлялся пакет
ubuntu-release-upgrader-qt. Я выполнил команду
apt policy ubuntu-release-upgrader-qt и получил такой вывод:
ubuntu-release-upgrader-qt:
Установлен: 1:22.04.17
Кандидат: 1:22.04.18
Таблица версий:
1:22.04.18 500 (поэтапно 20%)
500 http://ru.archive.ubuntu.com/ubuntu jammy-updates/universe amd64 Packages
500 http://ru.archive.ubuntu.com/ubuntu jammy-updates/universe i386 Packages
*** 1:22.04.17 100
100 /var/lib/dpkg/status
1:22.04.10 500
500 http://ru.archive.ubuntu.com/ubuntu jammy/universe amd64 Packages
500 http://ru.archive.ubuntu.com/ubuntu jammy/universe i386 Packages
В строчке с номером новой версии пакета видно фразу в скобках "поэтапно 20%" (или "phased 20%", если используется английский язык).
Если вы хотите отключить поэтапные обновления, то вы можете внести изменения в настройки apt путём создания в папке
/etc/apt/apt.conf.d файла
99-Phased-Updates (если он ещё не существует) следующего содержания:
Update-Manager::Always-Include-Phased-Updates true;
APT::Get::Always-Include-Phased-Updates true;
Однако на странице:
https://discourse.ubuntu.com/t/about-apt-upgrade-a..., откуда мною взята информация про поэтапные обновления в apt в Ubuntu, отключать их рекомендуется, только если вы уверены, что вам это нужно.