Совсем мастхэв наверное только два
barryvdh/laravel-ide-helper
barryvdh/laravel-debugbar
А дальше по задачам, какие надо решать.
Очень хорошего качества пакеты у этих ребят:
https://spatie.be/open-source/packages
https://github.com/beyondcode
Если сайт не чистый SPA, но активно юзается js в виджетах, то скорее всего понадобится следующее:
aaronlord/laroute
laracasts/PHP-Vars-To-Js-Transformer
