Александр

А если дальше развивать интернет магазин? Посмотрите сайты крупных магазинов, и реализуйте то, чего у Вас нет. Мобильную версию реализуйте возможно.
Посмотрите исходники бесплатной CMS, попробуйте разобраться

Сам разобрался. Зря наверное вопрос создавал. В AutoMapper есть перегруженный метод, который отображает исходный объект на существующий объект. Т.е. все поля из ViewModel отобразятся на Model, а "лишние" поля Model останутся без изменений.

//...
Model fromDb = GetModelFromDbById(id);
Model model = Mapper.Map<ViewModel, Model>(viewModel,  fromDb);

Если вдруг данные способ не во всех случаях подойдет или можно как-то получше сделать, пишите свои ответы

Предложу решение с использованием StringBuilder:

string data = "1218843294";
		
StringBuilder sb = new StringBuilder();
for(int i = 0; i < data.Length; i++)
{
	if (i % 2 > 0 || i == 0)
		sb.Append(data[i]);
	else
		sb.Append(" " + data[i]);
}
				
Console.WriteLine(sb.ToString());