Что лучше зоопарк или VLM для извлечения данных из ЖД накладных (грязные сканы, печати, рукопись)?

Да, в этом и смысл, что все должно быть условно "on-prem"
Даже когда я говорил про VLM, то подразумевал, что будет аренда мощного железа и на нем разворачивать какую-нибудь модель, а-ля Qwen3-30B-A3B
В целом я уже проделал огромную работу, у меня есть некоторые готовые сервисы, осталось их только подружить. И тут опять же вопрос: делать агента и MCP или просто собрать в n8n линейную схему