А никак
Смотрим
https://github.com/lapwinglabs/x-ray/blob/master/i... видим, что запросы делают через x-ray-crawler
Смотрим
https://github.com/lapwinglabs/x-ray-crawler/blob/... и видим там известный superagent
https://github.com/visionmedia/superagent, который не умеет с кодировками работать, хотя ему и не надо.
Есть добрый человек написавший модуль
https://github.com/magicdawn/superagent-charset
Ваша задача не сложная, добавить в x-ray-crawler возможность кодировки, можно superagent-charset встроить. Авторы видно, что активны, pull request быстро пройдёт.
А в основном x-ray добавить проброс опций до вызова x-ray-crawler.
Когда уже дописал, посмотрел pull requests у x-ray. Там уже висит то что вам надо
https://github.com/lapwinglabs/x-ray/pull/13
https://github.com/lapwinglabs/x-ray/issues/9
Совпадает с тем, что я писал выше