Ну вообще процедура правильная
- скопировать архив плагина в хомяк
- распаковать его в plugins
- переименовать папку плагина (ищется по имени плагина)
- запустить bundle install - это проверит, а все ли гемы у Вас есть, которые запрашивает плагин
- запустить bundle exec rake redmine:plugins:migrate - этот шаг вносит изменения в БД redmine. Если на этом шаге ничего не выводится - значит скорее всего БД не менялась.
После этого обязательно перезапустить веб-сервер и зайти в redmine. И уже там, в меню администратора в списке плагинов должен быть виден новый плагин.
Если плагин не подходит к версии redmine - redmine не запустится (ошибку даст либо passenger, либо сам redmine)
Если после установки redmine падает или не запускается или passenger выдает непонятную хрень - плагин нужно убрать:
rake redmine:plugins:migrate NAME=тут-имя-плагина VERSION=0 RAILS_ENV=production
удалить папку плагина
перезапустить веб-сервер