1С и видеонаблюдение - совершенно разные по критичности сервисы. Если на 1С будет завязана либо торговля, либо склад - то отказоустойчивость необходимо обеспечивать именно ее. От того, работает 1С или нет - зависит пойдет ли продажа/отгрузка или нет.
Видеонаблюдение же - "вещь в себе", которая хорошо ложится на аппаратные решения (тот же k-guard либо адекватные аналоги) - раз, и при установке на пользовательское железо - требует обслуживания (те же обновления винды), которое совершенно не нужно для задачи, которая никогда не будет развиваться. При этом эта "вещь в себе" ест очень много ресурсов и, усложняясь (будучи установленной на Windows, например) привередлива и менее стабильна.