Парни, извиняюсь, я нашел решение. Я не до конца ознакомился с библиотекой jest. Так как она не использует вебпак. Я добавил файл setup.js и там подключил JQuery и др. нужные либы. После я прописал в jest.config.js следующее
setupFilesAfterEnv: [
"<rootDir>tests/js/setup.js"
]
Тем самым я решил эту проблему
