1. Пробивается стандартно, через UDP hole punching en.wikipedia.org/wiki/UDP_hole_punching
2. Пока только FMS www.adobe.com/products/flashmediaserver Есть слухи, что протокол реверс-инжинирили, ждем новостей.
3. Cirrus (он же Stratus) — это встречное решение для разработчиков. Для коммерческой эксплуатации не годится labs.adobe.com/technologies/eula/cirrus.html