Не металлург, но полагаю, что клин подобран и отградуирован так, чтоб работать только в небольшом диапазоне температур, критичном в процессе выплавки. Иначе, при широкой границе измеряемых температур - точность метода "на глаз" будет плюс минус полкилометра, и сталь вы не сварите. И с ним надо еще научить человека работать - и для этого неплохо бы отвести его к доменной печи.
А электронный прибор работает так: купили, навели на объект, кнопку нажали - показало "-15", в другое место направили, нажали - "+750". Любой идиот справится. И пригодно для самых разных случаев.
