Почему python не отдает 31 января?

Артем Андреев, это не свойство циклов Питона — так работает функция range. Почитайте документацию по ней.

Циклы for работают просто: от начала и до конца коллекции или итератора (последовательности), то есть тупо перебирают все элементы по порядку. Опять же прочитайте документацию.