Александр М

Я подозреваю, что чтобы макос запускалась, ее код должен компилироваться компилятором

Нет. Код компилируется где-то в эпле, а вам поставляют уже собранные бинарники.

Точно предустановлены bash, perl и awk.
Остальное вроде надо будет ставить отдельно.

программы поставляются готовыми к использованию. Никто их не компилируют на устройствах пользователя.
Так что языков предустановленных нет.

Расмотрим случай холодной загрузки устройства.
При замыкании контакта (кнопка PowerOn) включается блок питания.
Появились 5 вольт (или другое рабочее напряжение процессора).
Через (конденсатор начал течь ток) - сменился логический уровень сигнала на одной из ножек процессора.
после того как конденсатор зарядится, значение поменяется обратно.
Сигнал на ножке процессора вызывает выполнение подпрограммы в ПЗУ (часть адресного пространства оперативной памяти реализована на энерго независимых микросхемах )
Там очень маленькая часть, которая только загружает в ОЗУ биос и передает ему управление.
Биос читает MBR и далее загружает BOOT сектор с активного раздела.

Это все реализовал производитель материнской платы. Платы делают под конкретный процесссор,
поэтому машинные коды (двоичные данные) уже для нужного.

При установки операционки - ставиться версия под нужный процессор .
То есть и сама операционка и остальные предустановленные программы - это бинарные файлы под нужную архитектуру процессора.