Посмотрите файл hotsts. Посмотрите вкладку домены в OpenServer. Банально - может не хватать прав на запись.
К примеру, если сайт называется somedomain.test, то создайте каталог с таким же доменом в domains.
Ну или лучше попробуйте какой-нибудь готовый Vagrant-box.
Очень очень очень плохая затея учить WP, да и любую другую CMS на PHP, без изучения самого PHP. Обязательно учите PHP параллельно. Иначе никакого понимания, что вы делаете не будет!
Изучайте PHP. Хотя бы месяц попишите стандартные велосипеды на PHP: подключение к бд, вход и регистрация, работа с HTTP. После базового понимания PHP, WP пойдет как по маслу. Обратное вряд ли будет работать.