Посмотрите файл hotsts. Посмотрите вкладку домены в OpenServer. Банально - может не хватать прав на запись.
К примеру, если сайт называется somedomain.test, то создайте каталог с таким же доменом в domains.
Ну или лучше попробуйте какой-нибудь готовый Vagrant-box.
