pel

Регулярка вам нужна только чтоб меньше кода было? Может, обойтись без них?

<?php

$s = 'string|name1,value1|name2,value2|name3,value3';
$b = array();

foreach( explode('|', $s) AS $e ) {
	list($k, $v) = explode(',', $e);
	$b[$k] = $v;
}

?>

$b: Array
(
    [string] => 
    [name1] => value1
    [name2] => value2
    [name3] => value3
)

Только про «string» не совсем понятно, что вы имели в виду… Можно пример?