Помогла установка timeout в watch перед вызовом таска:
watch([config.sassPath + '/*.scss'], function(event, cb) {
setTimeout(function(){
gulp.start('sass');
}, 1000);
});
IDE sublime 2, видимо проблема была в задержке при сохранении файла, становится недоступен (блокируется?) либо ping сервера.