По-моему скромному мнению, UX-проектировщики — это дизайнерский спецназ. Но тут в понятие дизайна я вкладываю не оформительство, а скорее, дизайн в западном (более широком) его понимании.
Как писали выше, нужна практика и знания в смежных областях. Без понимания как интерфейс будет нарисован, сверстан и запрограммирован — все это не имеет смысла. А без практики теория будет мертва. На первое время будет достаточно классики в виде Круга, Купера, Нильсена и Тафти + достаточное количество практики.