Лучший (и гарантированный) способ освоить технологии хранения - работать с живым оборудованием. Любого производителя, не принципиально, но лучше всего из первой пятёрки - у них для пользователей их оборудования есть полноценная документация, а также куча бесплатных тренингов и обучающих материалов. В том числе и по общим технологиям, не специфическим для производителя.
При найме инженера на работу я ожидаю, что он понимает физические принципы работы жёстких и твердотельных дисков, интерфейсов их подключения (начиная со SCSI), работу сетевых протоколов, адресацию и маршрутизацию (чтобы понимать как работают FC, iSCSI и CIFS/NFS. Плюс - понимание объектного хранения и распределённых инфраструктур. Ну и навыки администрирования систем какого-то конкретного производителя.
И самое главное - желание и умение непрерывно учиться самостоятельно, не потому что поручили, а добровольно.

А начинается это всё с уверенного чтения технической документации на английском. Без этого ничего не будет. :)