Все зависит от твоих задач и целей. Можно отключать, можно перенаправлять письма куда-нибудь и их парсить для дальнейших тестов, а можно и на реальную почту сходить, проверить пришло письмо или нет... В общем, насколько хочешь заморочиться, настолько и делай.. Я бы сделал заглушку на отправку почты, перенаправлял бы письма в файлики и проверял их.
