Пума Тайланд

У меня все на виртио и не виснет. Смысл ставить не на виртио в вашем случае?

никак это же снапшот, добавьте дисков , замаунтите их в директории и исключите эти диски из бекапов.

Положите все на ссд

Ну нахуа его останавливать?
А почему вы интерфейсы виртуалок то в него после того как выкинули их. То есть они что там магическим образом должны сами появляться

что опен стек что опен небула в разрезе трех серверов вообще мимо
тут надо было выбирать что то вроде
esxi
xen server
нативный kvm
proxmox

В вашем случае очевидно что проксмокс проще всего

Маки видны только если сервер в одной подсети с клиентом.

Да ничего и не посоветуешь кроме платных модулей или написать самому

Ну добавьте интерфейс на втором бридже

проксмокс с версии 4 перешел на lxc и дропнул опенвз

Да нет там никакого лимита если вы их не кластеризуете а используете как изолированные ноды, ну какая ему разница сколькими нодами управлять

что значит бекапиться три раза в неделю на удаленный нас
есть стандартный механизм бекапов
настраивается все в датацентер
никаких настроек проксмоксовских на самих нодах на счет бекапов нет, соотвественно с проксмокса они пропасть не могут

аналогичный вмваре функционал есть в ксене, не уверен что он бесплатный, но думаю стоит дешевле.
в самом проксомксе высокой доступности с живой миграцией нет, там делается просто рестарт машине на второй ноде если первая умерла, надо копать отдельно kvm

ну просто если у вас большие данные гоняются на диск и с него то все будет тормозно на сети 1 гигабит, если у вас две ноды проксмокса и одна нода нфс.
Если гластерфс то там будет все быстро, но три ноды не понятно зачем тут , логично иметь две, на одной все работает на вторую все синкается , первая упала на второй все поднялось.

используйте контейнеры опнвз линукс туда ставится моментально

А проксмокс то ядро свое поставил?

А через что вы делаете снапшоты? ЛВМ?
Надеюсь вы не путаете бекап и лайв снапшоты
https://pve.proxmox.com/wiki/Live_Snapshots