Позвольте мне как "не ИБ-шнику" высказаться (я работаю менеджером по персоналу в IT-компании, но какое-то "компьютерное" образование у меня имеется).
Все те вещи, которым Вас учат - Вам пригодятся в работе, т.к. позволят со значительно большей скорости осваивать прикладные знания. ИБшник который знает физику и радиоэлектронику будет понимать модель OSI c 1-го уровня, а не с 7-го. Знание законодательства, юриспруденция (если мы это отнесем к гуманитарным наукам) и русский язык принесут огромный профит при работе с регламентирующими документами и связях с гос.органами. И позволит общаться в одном понятийном пространстве с более опытными коллегами, в т.ч. из других областей ИБ.
Иностранный язык - думаю тут всё понятно. Организация и управление производством - даст вам теоретические знания того, как работает организация, в которую вы скорее всего попадете, и позволит более четко понимать взаимосвязь разных процессов вокруг и своего места среди них.
В общем, присоединюсь к ответу выше: пока мозг молодой, уложите в него как можно больше, он это всё осилит. Даже если сейчас Вам не очевидна полезность каких-то дисциплин - Вы её поймете через год-другой, когда эти знания помогут Вам в реальной работе.
