Сгенерировать секретный ключ можно на сайте:
https://miniwebtool.com/django-secret-key-generator/
В Saleor SECRET_KEY берется с переменной окружения с таким же названием, значить ее нужно установить. Для Windows это можно сделать в PowerShell запустив команду:
set SECRET_KEY="ваш згенерирований ключ"
проверить можно с помощью команды:
echo $SECRET_KEY
В Saleor ангалогично нужно установить DATABASE_URL в формате:
set DATABASE_URL='postgres://user:password@localhost/db_name'