$result = time() - strtotime("2008:08:07 18:11:31");
echo $result;

Проблема здесь

if (h >= v) {
			$('.option_short').addClass('active').next('.option_detail').stop().slideDown(300);
			$(this).text('Свернуть все');
		} else {
			$('.option_short').removeClass('active').next('.option_detail').stop().slideUp(300);
			$(this).text('Развернуть все');
		};

в условии стоит не строгое неравенство и когда 2 = 2 у вас все блоки раскрываются.

Попробуй вот так

var hideAll = false;
		$('.option_view-all').on('click', function(){
		var h = $('.option_short').next('.option_detail:hidden').length;
			console.log('hidden = ' + h);
		var v = $('.option_short').next('.option_detail:visible').length;
			console.log('visible = ' + v);
			console.log(hideAll);
		if (!hideAll) {
			$('.option_short').addClass('active').next('.option_detail').stop().slideDown(300);
			$(this).text('Свернуть все');
			hideAll = true;
		} else {
			$('.option_short').removeClass('active').next('.option_detail').stop().slideUp(300);
			$(this).text('Развернуть все');
			hideAll = false;
		};
        
		return false;
	});

	$('.option_short').on('click', function(){
		$(this).toggleClass('active').next('.option_detail').stop().slideToggle(300);
		if ($('.option_short').next('.option_detail:hidden').length == 0) {
			$('.option_view-all').text('Свернуть все');
			hideAll = true;
			console.log('hid = ' + $('.option_short').next('.option_detail:hidden').length);
		} else if ($('.option_short').next('.option_detail:visible').length == 1) {
			$('.option_view-all').text('Развернуть все');
			hideAll = false;
			console.log('vis = ' + $('.option_short').next('.option_detail:visible').length);
		};
        
		return false;
	});

Вообще для запросов лучше используйте curl

$url = "https://api.vk.com/method/wall.get?owner_id=-000000&domain=%27name%27&v=5.34&count=100&filter=%27owner%27&extended=1";
$curl = curl_init();
curl_setopt($curl, CURLOPT_RETURNTRANSFER, true);
curl_setopt($ch, CURLOPT_SSL_VERIFYPEER, false);
curl_setopt($ch, CURLOPT_SSL_VERIFYHOST, false);
curl_setopt($curl, CURLOPT_URL, $url);
$response = curl_exec($curl);
curl_close($curl);
$content = json_decode($response,true);
print_r($content);