Многое зависит от того, что вы уже умеете.
Либо начните с Шилдта и его книг для beginners,
либо выбирайте из этого вопроса Посоветуйте толковую книгу по Java EE 6
Я уже два года пишу под андройд, теперь я собираюсь мигрировать на ios.
Что и Вам рекомендую. Несколько хай лоад проектов в нашей компании
показали преимущество ios по всем показателям.
