Sergey

Т.е. вы даже не удосужились документацию до конца дочитать?

var defaults = {
  cell_size: 75,
  variance: 0.75,
  x_colors: 'random',
  y_colors: 'match_x',
  palette: Trianglify.colorbrewer,
  color_space: 'lab',
  color_function: false,
  stroke_width: 1.51,
  width: 600,
  height: 400,
  seed: null
};

Вам нужен параметр palette