если с allowedips = 10.10.10.0/24 туннель работает, а с 0.0.0.0/0 падает, то проблема, вероятнее всего, не в wstunnel, а в создании дефолтного маршрута или работе адаптера wireguard в windows. проверьте запуск клиента от имени администратора, состояние драйвера wireguard и наличие других vpn-клиентов. также убедитесь, что на сервере включён ip_forward и настроен nat для выхода в интернет через туннель.
проблема не в коде, а в подключении к api.telegram.org. из лога видно, что запросы к серверу telegram завершаются по таймауту (ConnectTimeoutError). попробуйте запустить бота через vpn или настроить socks5-прокси для telebot. также рекомендуется перевыпустить токен бота через BotFather, так как он оказался опубликован в сообщении об ошибке.
Написано
Войдите на сайт
Чтобы задать вопрос и получить на него квалифицированный ответ.