Сертифицированный Java-разработчик должен был сдать экзамен SQL Fundamentals (1Z0 051), который покрывает 90% особенностей реализации SQL в Oracle. В нем есть довольно специфичные конструкции, не встречающиеся в других базах.
Также неплохо знать о PL/SQL, зачем оно нужно, какие плюсы/минусы в сравнении с Java.
Конечно, не повредит чтение Oracle Database Concepts. И Том Кайт для внеклассного чтения :)
Про план и статистику уже сказали.
