nnplanet

Самое банальное, при помощи цикла и функции explode

С помощью функций для работы с массивами и/или конструкций для итерации массивов.

UPD:
Если только configuration_value, то можно напрямую

//$array - исходный массив
//$configurationValue - новый массив
$configurationValue = $array['configuration_value'];

Однако смысла в этом никогда нет, только память расходовать. Значения по ключу можно получать там, где это нужно, не сохраняя их в отдельную переменную.