Надо фиксировать текущее состояние пользователя бота, с кем идет диалог.
Описать правила, какие команды при каких состояниях могут выполняться.
При команде "Оставить отзыв" менять состояние на ожидание ввода отзыва. После команды "Стоп" состояние меняете на ожидание ввода команд.