nfire

Как вариант в сети есть еще один дхцп-сервер. 192.168.0.1 популярный адрес на всяких модемах\роутерах\вайфаях.

Если нужны отчеты, то лучше Kerio в этом плане ничего не придумали. Но он платный.

Если нет возможности проложить провода, то можно попробовать ethernet over power.

Настройте в микротике два DHCP сервера. Один для проводной сети сети, один для файфая. В чем проблема?

Если я правильно понял, то это глючит ваш провайдер. У меня так же бывает: иногда назначаются не "правильные" днс-сервера. Видимо какие-то внутренние. Соответственно интернет не работает. Помогает звонок в тп "ничего не работает". Возможно у вас такая же ситуация.
193.х.х.х обычные "белые "интернет-адреса. Локальные это только 192.168.х.х, 172.16.х.х-172.31.х.х и 10.х.х.х

Т.е. сервер будет только раздавать интернет?
Разделить сети по совету SashaSkot в роутере вряд ли получится. Плохо что свитч неуправляемый, с умным было бы гораздо проще.
Вин7 уже куплен? На серверную систему поменять нельзя?
Что подразумевается под "фильтрация трафика"? Если закрыть ненужные порты, то с этим и роутер справится.