Александр Талалаев

Команда git fetch просто скачивает изменения, не применяя их. А вот git pull делает fetch, а затем уже rebase/merge.
Поэтому если вы сделали просто fetch, то не должны были потерять ваши локальные незакомиченные изменения.
Короче говоря, всё должно было сохраниться. Если только выполнилась команда fetch.

Ключ -f заставляет добавлять в индекс игнорируемые файлы.
git add -f js/js.js

+ и - показывают изменения в файле, соответственно добавления и удаления, когда это выходит показывает точно значение, либо пропорциональное изменениям.

Советую пройти бесплатный курс от Хекселета по гит, они там хорошо объясняют не только основы, но и отвечают на вопрос зачем это все придумано.