Приветствую!
MVP можно сделать быстро, дешево и качественно(не хайлоад) на Python3 и проверить идею, если взлетит, можно уже заниматься оптимизацией производительности, готовиться к высоким нагрузкам и при необходимости какие-то микросервисы делать например на Rust или Golang - они супер. Erlang слишком уж экзотичен я считаю)
Я в уже больше 10 лет в коммерческой разработке, финтех всегда был интересен,
пообщаемся по проекту в телеграме? мой тг: igor_korsakov