Советовал бы остановиться на Raspberry Pi как охваченом максимальной поддержкой огромного количества пользователей и энтузиастов. Конкретно лучше остановиться на самой быстродействующей модели Raspberry Pi 3. Такая железка не пропадет и когда ваша текущая задача станет неактуальной - наверняка найдете интересный "проект" из уже созданных кем-то для повторения дома или на работе.
Ну и гугл вам поможет.. Например:
https://www.raspberrypi.org/blog/docker-comes-to-r...
www.zdnet.com/article/raspberry-pi-and-docker-tiny...
https://blog.alexellis.io/5-things-docker-rpi/ 
