Easticsearch как правильно фильтровать по времени работы организаций?

Все оказалось просто.
Оказывается по индексу обратиться нельзя, нужно было указать ключи

Сделал так

{
 { 
  id:10,
  business_hours : [
    mon : {type:1,from:"0000", to:'0000'},
    tus : {type:2,from:"0900", to:'2000'},
    .....
]
 }
}

и соответственно обращение

['term' => ['business_hours.mon.type' => '1']],

все заработало