mraf73

Я конечно может поздно спохватился, но Вы простите меня, таких глупостей в комментариях не читал уже давно.
Для Вашего вопроса есть 3 основных правила (перечислю их, если кто-то еще наткнется на него в будущем):
1) разбивка на подзадачи
Любая задача больше 20 сторипойнтов должна разбиваться на подзадачи для контроля и нормального выполнения. Вплоть до 1. Сделаь первую часть 2. Сделать вторую часть 3. Собрать все вместе
2) 40 часов - человеко-неделя? Пффф! Вздор!
Если вы считаете, что возможно работать эффективно 40 часов в неделю (не отвлекаясь, простите, на туалет или попить воды), то вы глубоко ошибаетесь. Возможно причина заложена в этом. Статистика и горькой опыт говорят нам, что идеальный, повторюсь, идеальный человеко-день подразумевает 6 часов вовлеченного рабочего процесса. Так что возможно проблема как раз в неправильном понимании.
3) Оценка задач
Оценка задач нужна для планирования, а не для отчетности. Если вы неравильно оценили задачу, то в конце спринта Вы переоцениваете её не для того, чтобы начальник выдал Вам зарплату за каждый час работы, а для того, чтобы понять 2 вещи: 1. У Вас есть проблема с оценками задачи. 2. Вы неправильно формируете кол-во задач на спринт. Как дальше танцевать с этой информацией - выбор каждого отдельного менеджера.
Надеюсь мой ответ был не слишком резок и еще хоть кому-то полезен.
Всех благ! (:

1) Оценка как правило основывается на прежнем опыте. Задачи с новой технологией и новой базой не имеют достаточной основы для оценки. Желательно сначала создать исследовательскую задачу. Результатом этой задачи должна стать оценка. Исследовательскую задачу тоже не просто оценить, но ее можно ограничить. Например: "Дать оценку с той точностью, которую можно получить, потратив 16 часов на исследование." В любом случае - это будет точнее, чем оценка "навскидку". Если задачу будет оценивать 1 человек, а не покером, то для уточнения используйте оценку по 3 точкам.
2) 50 часов - это немного больше человеко/недели. У вас спринт - меньше недели? Если все же задача выходит за границы спринта, ее нужно дробить на части (желательно не больше 3-4 человеко/дней) и распределять эти новые задачи по следующим спринтам в общем порядке. Еще один вариант - подумать можно ли получить ту же бизнес-ценность другим, менее затратным путем.
3) В скраме вместо гантта используют диаграмму сгорания. Ее двигать не надо, нужно просто дорисовывать каждый день. Кстати, при использовании гантта, его вручную двигать не нужно, если есть регулярное обновление статусов от разработчиков (например в MS Project).