Попробуйте поискать
тут, там на самом деле очень много нюансов, начиная от логгирования согласий и хранения перс.данных в базе (анонимизация, псевдонимизация, шифрование и т.д.), удаление данных и их просмотр владельцам этих самих персональных данных.
В подвале сайта выше поищите ссылки на шаблоны, очень Вам пригодятся. Мы пока не внедряли, но также планируем, частично реализовали (чуть больше вашего), но главное ещё впереди. Было бы хорошо обратится к юристам, но нам просто за то, что они проверку проведут сказали 5000$, но нас это очень не устроило, поэтому будем своими силами, благо сами можем на соответствие проверить и будем уповать на «авось»(если что-то пропустим).
По плагинам не подскажу, мы не на вордпрессе делали, поэтому все сами своими силами.