1)
https://stream.twitch.tv/encoding/ Имей ввиду, если смены качества у тебя нет: большой битрейт увеличивает размер твоего стрима, его дольше пользователи качают к себе на комп/телефон при просмотре, так что у кого беда с инетом будут жаловаться на лаги. А таких много, поверь.
2) На мой взгляд лучше вложиться в абгрейд первого, если проблемы с FPS на стриме или в играх. Сам стримлю через процессор. Я экспериментировал со вторым стримерским компом, благо компов дома в достатке, но в итоге просто прокачал основной комп. FULL HD на максималках стримится на ура с максимальным битрейтом. Если же ты паришься о качестве картинки, то да, тут может и второй комп пригодится, но не вооруженным взглядом вряд ли заметишь эти пиксели.
мой конфиг i7, 16GB, 970 4GB