Моби Сторе.Бай

Смартфоны, работающие как на iOS так и Android, перед тем как скачать какие-либо приложение из App Store и Play Market соответственно, просят осуществить регистрацию. Вы создаете AppleID или аккаунт Gmail, которые хранят всю информацию о том, какие приложения Вы скачивали, какие сайты просматривали и пр. Это называется "тотальной" слежкой и сбором информации о каждом. Удалить аккаунты можно, но пользоваться сервисами у Вас не получится.

"Хочешь сделать что-то хорошо - сделай это сам" (с)

1. 10 000$ - достаточно большой бюджет для создания интернет-магазина, не знаю какие цены в России, но у нас в Беларуси у самых распиаренных контор, цена будет варьироваться в пределах 3000 - 4000$, причем в эту стоимость войдет не только создание интернет-магазина, а так же его наполнение, интеграция всех возможных платежных систем и самое главное,на мой взгляд, стартовое продвижение в поисковых системах. Очень часто практикуется, что компании из России работают по аутсорсингу, заказывая проекты в Беларуси и перепродают Вам :)
2. Безопасность оплаты, обычно решается на стороне платежной системы, достаточно только интеграции.
3. Отказоустойчивость будет зависеть от хостинга, с которым вы заключите договор.
4. Дизайн за такие деньги должен быть сверхкрут.
5. Что касается конфиденциальности Ваших идей, то любая серьезная компания специализирующаяся на создании и проектировании сайтов, не станет себе пятнать репутацию.

Мы используем Simplacms - хороший, простой, с открытым кодом скрипт интернет-магазина. Есть встроенные шаблоны наиболее популярных платежных систем, достаточно только свои платежные реквизиты ввести. Конечно, что касается функционала многое придется добавлять самим. Есть форум, где вы сможете найти множество фрилансеров, специализирующихся по симпле.