И скажем если вдруг число в "Поле 2" больше чем в "Поля 1", то после сохранения сбрасывать его до 0.
Для этого варианта как будто можно написать процесс Сделки, который будет срабатывать при изменении сделок.
В нем должна быть конструкция проверки условия, где:
1. Если Поле 2 > Поле 1, то "Изменить документ": Поле 2 = 0
2. Иначе - Ничего не делать.